Velouté rutabaga-épinard

50 min (10 préparation + 40 cuisson)

Ingrédients :

  • un rutabaga (600g)
  • oignon (150g)
  • 100g d’épinards
  • 1l d’eau
  • 50g de beurre
  • 1 càs de farine
  • sel
  • poivre
  • crème fraîche ou lait
  1. Couper l’oignon, émincer le rutabaga et laver les épinards.
  2. Ajouter l’eau, saler, poivrer. Porter à ébullition.
  3. Ajouter les épinards, cuire à feu doux 30 min. Ajouter la farine délayée dans un peu de jus de cuisson.
  4. Mixer. Remettre au feu et ajouter la farine délayée. Cuire 3 min.
  5. Ajouter un peu de crème ou de lait et servir chaud.

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